Gratin Dauphinois

Zutaten:

4 Portionsformen 500 g rohe, geschälte Kartoffeln; nicht waschen, nur trockentupfen und in Scheiben schneiden ¼ l Milch ¼ l Sahne 50 g Butter Salz, Pfeffer, 2 Priesen geriebene Muskatnuß 50 g Gruyère, gerieben

Eines der vielen überbackenen Kartoffelgerichte, jedoch ist dieses ganz besonders gut.

Zubereitung:

Für 4 Personen:

Die Milch in einer Kasserolle zum Kochen bringen. Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und die Kartoffeln und die Sahne hineingeben. Behutsam mit dem Holzlöffel rühren und dabei die Kartoffeln vom Boden des Topfes heben. 30 Minuten sanft kochen lassen.

Den Inhalt der Kasserolle in eine mit Knoblauch ausgeriebene, gebutterte Tonform geben. Mit dem geriebenen Gruyère bestreuen und dann 40 bis 45 Minuten im Backofen bei 165-170° backen.

Sollte nach dieser Zeit die Oberfläche nicht goldbraun überbacken sein, wird das Gericht noch 3 Minuten unter den Grill gestellt.

L’Aubergade,   Pontchartrain (Yvelines)

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